A rigor di termini, affilare un coltello vuol dire levigarne la superficie della lama poco alla volta, grazie ai granelli di polvere abrasiva cosparsi sulla superficie della cote. Le coti artificiali e quelle naturali presentano meriti e demeriti, spiegati semplicemente qui di seguito:

Pietra artificiale:
Nel caso delle comuni pietre artificiali, la polvere è legata tramite un aggregante (colla). Essendo un processo artificiale, il pregi che ne deriva è l’uniformità della grandezza e della distribuzione dei granelli. Tuttavia, d’altra parte, la sostanza aggregante, di nessuna utilità per l’affilatura in sé, finisce per sciogliersi nel liquido dell’affilatura, genera della resistenza, o provoca la scottatura da cote (la lama si surriscalda e diminuisce il suo grado di durezza).

Pietra naturale:
Nel caso di pietre naturali, estratte dal sottosuolo, i problemi cui si è accennato non si verificano. Tuttavia, proprio perché si tratta di un oggetto naturale, manca dell’uniformità caratteristica di quella artificiale, e può accadere che l’affilatura risulti squilibrata.

La nostra grana n.3000, realizza solo le caratteristiche migliori delle pietre naturali e di quelle artificiali. Senza utilizzare alcun collante, si fonde sotto pressione polvere di pietra i cui grani persentino un diametro uniforme: un processo produttivo completamente diverso da quelli utilizzati a tutt’oggi. Non c’è alcun timore che si generino resistenza o scottature, e la polvere, estremamente uniforme, è fusa a grande densità, con il risultato di ottenere una abrasività davvero eccezionale.