刃渡り 150 mm
全長 265 mm
重量(鞘無) 120-135 g
 
魚を中心に、デリケートなタッチが
必要とされる作業のために。


神経を使う細かな作業でも料理人の負担にならないよう、
刃の幅をおさえ気味にしました。

 
 
 
 
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