魚を中心に、デリケートなタッチが必要とされる作業のために。

神経を使う細かな作業でも料理人の負担にならないよう、
刃の幅をおさえ気味にしました。

		刃渡り 150 mm 全長 265 mm 刃厚 2.0 mm 重量(鞘無) 120-135 g